パリの45㎡のカクテルバーから始まったExperimental Groupが、10月10日にローマで82室のホテルを開く。ホテルを16軒開いた今も、グループ売上の半分はバーとレストランから生まれている。ローマのホテルは、その構造をひとつの建物の中に積み直した。
1.ローマのルドヴィージ地区、ヴィア・ルドヴィージ(Via Ludovisi)46番地の旧銀行が、10月10日にホテルとして開業する。名前はExperimental Roma。客室はスイートを含めて82、格付けは4つ星。インテリアはパリの建築家ロドルフ・パラン(Rodolphe Parente)が手がけ、早期予約で15%引きとなる開業料金を用意した。
2.運営会社はホテル会社として始まったわけではない。出発点は2007年にパリで開いた45㎡のバーExperimental Cocktail Clubで、オリヴィエ・ボン、ピエール＝シャルル・クロ、ロメ・ド・ゴリアイノフの3人が1人2万ユーロ台を出し合って開いた。今ではホテル16軒を開いたグループとなり、2025年の売上は1億ユーロ。その売上の半分は、今もバーとレストランから来ている。
3.82室を11の客室タイプに分けた。最も小さいのは17㎡のシングル、最も大きいGrande Ludovisi Signature Suiteが39㎡。残る9タイプはすべて21〜29㎡の間に収まる。23〜24㎡のデラックスは、窓が庭側か通り側か、バルコニーやテラスが付くかで4つの名前に分かれる。
4.パランは部屋を二つの方向に分けた。イタリア・バロックを引いたローマ風の部屋と、線をそぎ落とした現代的な部屋。イタリア産の大理石とテラコッタの横に、磨いたステンレスとクロームのパイプを合わせ、1970年代のイタリアンデザインをところどころに引用した。ロビーの中央には、彫刻のように削り出した階段がひとつ。
5.金糸を織り込んだラメのカーペットはスタンドの光を受けて一本ずつきらめき、クロームのパイプがその光を長く引き伸ばして映し返す。運営会社は、ディスコを思わせる素材をあえて選んだと説明する。夜、バーで遊んで上がってきた客が、廊下に入った瞬間に気分を途切れさせないための選択だ。
6.飲食の店舗は三つ。レストランLudovisi e Cadoreは、ローマに生まれパリで名を上げたシェフ、ジョヴァンニ・パッセリーニが率いる。中心は内臓や尾を使うローマ料理、クイント・クアルト(quinto quarto)だ。屋上のLa Terrasseには宙に浮くようなプールの脇にバーを置き、グループ最初の店の名をそのまま冠したExperimental Cocktail Club Romaが夜遅くまで開く。
7.予約サイトに表示されたスタンダードルームの料金は1泊277〜579ドル。イタリアのホテル実績を集計するTrademark Italiaによれば、2025年のローマのホテル平均客室単価は189.63ユーロ、稼働率は78%超。4つ星を名乗りながら、料金は市場平均の2倍近くから始まる。
8.初年度の平均客室単価を400ユーロ、稼働率は開業初年度なのでローマ平均より低い70%と置いてみる。RevPARは280ユーロ、年間の客室売上はおよそ838万ユーロになる(すべて推定)。
9.バー売上を見積もる物差しはグループ最初の店。45㎡のパリのExperimental Cocktail Clubは、開業2年目に年70万ユーロを売り上げた。ローマは同じ名のバーにレストランと屋上バーを加えたので、飲食売上を500万ユーロ前後と見る(推定)。すると総売上の37%前後が客室の外から生まれる。
10.一般的な格付けホテルなら、客室以外の売上は朝食、宴会、企業イベントから生まれただろう。このホテルには宴会場がなく、会議室も小規模な打ち合わせ用がひとつだけで、大きな催しは外部の提携会場に回す。代わりにお金が入るのは夜。82室が1日に泊められるのは160人余りだが、屋上バーとカクテルクラブでは、扉が開いている間じゅうローマの人々が何度も席を入れ替わる。
11.2021年、グループは3億8,000万ユーロを集めた。うち3億5,000万ユーロは、カナダの運用会社Brookfield Asset Managementが過半を握る不動産会社に入り、3,000万ユーロをブランドの拡大に残した。それまでは建物を借りて運営するだけだったが、このときから建物を共同で所有する形に変えた。ローマの旧銀行の所有構造は公表されていない。
12.同じ年、創業者たちはフランスの業界紙のインタビューで、自分たちの仕事の中でホテルがいちばん単純だと語った。ホテルの客は決まっていて多くても100人ほど、一方のバーは客が絶え間なく入れ替わり、グラスが割れ、騒音もついて回るという理由だった。バーの会社がホテルに向かったのは、客室のほうが稼ぐからではなく、揺れが小さいから。では客を呼ぶのはどちらか。今もバーだ。
13.ホテルの前のヴィア・ヴェネト(Via Veneto)は、フェデリコ・フェリーニの1960年の映画『甘い生活(La Dolce Vita)』の舞台として知られる通り。この通りで旅行者が買いたいのは部屋よりも夜であり、夜を売る仕事なら、ホテル会社よりバーの会社のほうが先にやってきた。
14.グループ最初のホテルは2015年にパリのピガールに開いたGrand Pigalle Hôtelで、投資額は700万ユーロ。その後、ロンドン・コヴェント・ガーデンの18室Henrietta Hotel、ヴェネツィア、メノルカ、ヴェルビエと続く中で、どのホテルにもバーを入れてきた。ボンは今年3月のインタビューで、グループの規模は毎年ほぼ2倍になると語り、今年の売上見通しは1億4,000万ユーロという。
15.ローマには2025年から2026年初めにかけて、5つ星ホテル14軒、客室1,500室が新たに加わる。このホテルは4つ星の格付けと、大半が21〜29㎡の客室で原価を抑えた。リスクは屋上。プールとバーのある屋上は夏の売上を引き寄せるが、冬には客が減り、その穴は屋内のバーとレストランが埋めなければならない(推定)。
パリの45㎡のカクテルバーから始まった会社が、ローマの旧銀行に82室を開く。宴会場は設けず、レストランと屋上バー、カクテルクラブを入れ、客室外の売上は全体の37%前後になると推定される。韓国の都心でオフィスビルをホテルに転用し、屋上にバーとプールを載せようとすれば、まず構造で引っかかる。水を張った水槽の重さに古いスラブが耐えられるかを確かめる必要があり、屋上を客が滞在する営業空間にすれば避難階段と手すりの基準がついてくる。バーをどの会社に任せるかは、その次の話。